青稞酒基本介紹
- 2022-09-26-
青稞，藏語叫“羌”，是用青藏髙原的一種生活特殊化雜糧青稞釀酒工藝而成。上前，兩人太多是自釀華北青稞酒，但如今有有能的青稞釀酒廠。更有名的是貴州互助平臺牌青稞酒。次之，華北青稞酒在西藏旅游和北京也還可以以嘗嘗，但大區域有的是自釀的，酒的韻味比較嚴重不足，不一樣的的部位酒也沒有一樣的。盡管在同一條個部位，都是不一樣的口感滋味的青稞酒，這大部分是鑒于釀酒工藝枝術的引響。
西北青稞酒是一種芳香型白酒，主要由青稞制成，青稞是一種青稞糧食作物。它是通過制曲、浸泡原料、烹飪原料、池中發酵、蒸煮出酒、陳釀等幾個過程釀造而成的。
制曲
制曲的原料是青稞和豌豆。方法是將碾碎的青稞和豌豆與水混合，然后在模具中壓實。當地人用腳踩它，所以也叫踩曲。當你邁步時，你應該使用均勻的力量，從外向內。當地有句俗話叫踩音樂99，也就是說，你應該堅定地踩音樂。脫模后，踩壞的曲被送到一個特殊的曲室進行發酵。
發酵過程中，發酵劑室的門窗關閉，主要是為了保持發酵劑室足夠高的溫度和濕度。每天轉動兩次發酵劑，主要是為了使發酵劑發酵均勻。曲線砌塊應間隔放置，不得相互靠近，否則將會出現燒曲的現象。